10 plats traditionnels indiens

La cuisine traditionnelle indienne est renommée dans le monde entier pour son utilisation merveilleuse d'ingrédients variés avec des plats exquis qui ont gagné en renommée à travers le globe, mais dégustés dans leur pays d'origine, ils offrent des plaisirs encore plus grands.

La cuisine indienne raconte une histoire millénaire de fusion de cultures diverses qui a conduit à des saveurs variées et à de nombreuses variantes régionales.

Cependant, bien que les délices varient selon la région et l'état, la plupart reposent sur les mêmes bases de goût et il existe de nombreuses similitudes en termes d'épices et de saveurs, quel que soit l'emplacement géographique.

Les principales différences sont largement divisées entre la cuisine indienne du sud et la cuisine indienne du nord.

De nombreuses régions du nord de l'Inde sont végétariennes et donc beaucoup des plats végétaux les plus stimulants proviennent des États du nord.

Les ingrédients de base de la cuisine indienne incluent le riz, les tomates, les pommes de terre, les lentilles, les pois chiches, les oignons et le yaourt, et les épices les plus couramment utilisées pour rehausser la cuisine indienne authentique incluent le curcuma, le cumin, la coriandre, les graines de moutarde, la cardamome, le piment, l'ail, les clous de girofle, le safran, le fenouil, la muscade et l'anis étoilé.

Chacune de ces recettes incroyables raconte une histoire qui vient de loin pour exploser de saveur sur le palais de ceux qui l'essaient, avec d'infinies options pour chaque goût ou envie.

Voici donc un recueil de 10 plats indiens typiques à essayer et à redécouvrir.

Le Masala Dosa est une crêpe croustillante farcie de purée de pommes de terre épicée. C'est un aliment de base délicieux et ancien originaire du sud de l'Inde.

La purée de pommes de terre est assaisonnée avec des graines de moutarde, des feuilles de coriandre, des oignons, des piments verts, du chutney de noix de coco et du gingembre, enveloppée dans un fin dosa et servie avec divers chutneys. Parmi les plats indiens à essayer absolument, celui-ci est généralement servi pour un petit-déjeuner typique indien.

Populaire dans de nombreuses régions de l'Inde, le modak est un ravioli indien en farine douce farci de noix de coco fraîchement râpée et de jaggery.

Frit ou cuit à la vapeur, il est parfait servi avec du beurre clarifié. C'est également un dessert traditionnel préparé frais pour les fêtes et les cérémonies.

En plus des versions traditionnelles, de nouvelles garnitures comme le safran, le chocolat et les noix sont aujourd'hui ajoutées pour rendre ces modak encore plus appétissants.

Le poulet tandoori est un plat populaire du nord de l'Inde, composé de poulet mariné dans un yaourt épicé puis rôti dans un four en argile traditionnel qui donne son nom à la recette.

La marinade est assaisonnée d'épices et d'autres ajouts aromatiques comme la cannelle, les feuilles de laurier, les clous de girofle, le poivre de Cayenne, le paprika ou le piment rouge du Cachemire en poudre pour lui donner une teinte rouge vif, créant des couches de saveur.

Cette recette originaire du Punjab se marie parfaitement avec du riz basmati brûlant et du naan croustillant.

Un aliment de base populaire en Inde aujourd'hui, le plat de riz parfumé connu sous le nom de Biryani libère un mélange de saveurs et d'arômes qui se produisent en cuisant le riz avec une variété d'épices piquantes, de viande ou de légumes.

Dans diverses régions de l'Inde, il existe de nombreuses variétés de Biryani, chacune avec sa propre saveur, présentée avec un assaisonnement de zeste de citron râpé, d'ail haché et de persil, le tout mijoté dans une casserole en terre, généralement servi avec une sauce Raita rafraîchissante faite avec du yaourt et des concombres.

La minutie des temps nécessaires pour cuire la viande sans trop cuire le riz rend ce processus compliqué, mais les résultats lui font gagner une place parmi les plats indiens à essayer absolument.

Un samosa chaud et croustillant est l'un des plus populaires ambassadeurs de la cuisine indienne, reconnaissable au premier bouchée.

Cette délicieuse street food présente un triangle de pâte croustillante enveloppant une garniture épicée de pommes de terre à l'intérieur, servie avec une sauce à la menthe ou de la sauce tomate. Il existe également des versions à base d'agneau, de bœuf ou de poulet haché, tandis que la pâte est entièrement végétale.

Les samosas sont souvent accompagnés d'une sauce douce à la menthe et sont généralement servis comme nourriture de rue, comme en-cas ou comme accompagnement du plat principal.

Le poulet au beurre est sans aucun doute l'un des plats indiens les plus populaires.

Également connu sous le nom de Murgh Makhani, il est composé des restes de poulet tandoori cuisinés dans une "sauce" faite de tomates, de crème, d'épices variées et bien sûr de beurre.

Les morceaux tendres, marinés et cuisinés dans un four tandoori (mais peuvent également être grillés, rôtis ou frits dans des préparations alternatives) sont utilisés pour préparer la base de poulet juteuse qui est ensuite mélangée avec un curry crémeux à base de tomates, de crème, d'épices variées et, naturellement, de beurre. Le plat est généralement servi avec du riz bouillant ou du pain naan au beurre, en équilibre parfait de saveurs sucrées et épicées.

Le Rogan josh est un plat de base de la cuisine du Cachemire (région du nord de l'Inde).

Traditionnellement composé d'agneau braisé servi dans une sauce savoureuse et piquante, colorée en rouge par la poudre de piment du Cachemire. En général, les chefs indiens préparent cette sauce avec des oignons dorés, du yaourt, de l'ail, du gingembre et des épices aromatiques, mais il existe de nombreuses façons différentes de préparer ce plat avec des ingrédients comme l'ail, le poivre, le gingembre et la cardamome.

Le Rogan Josh se marie mieux avec du naan ou tout autre pain indien.

Le naan est un célèbre pain indien levé et cuit au four, généralement servi pour accompagner tous les repas.

Ce pain est la combinaison parfaite de croustillant et de moelleux, beurré avec une note d'ail. C'est exactement ce dont chaque plat indien a besoin pour compléter des saveurs autrement vives et intenses.

Il existe de nombreux types différents de pain naan. Le naan au beurre et à l'ail est le classique, le naan au paneer est un délicieux fromage indien, le naan au chili est parfait pour les amateurs d'épices et bien sûr, il y a toujours le classique, simple naan.

De toutes les façons de le déguster, le naan est idéal pour tremper dans les sauces et complète chaque repas indien.

Le Dal Tadka est un autre plat indien tendance qui a gagné en notoriété internationale. Le Dal Tadka était initialement préparé avec du charbon brûlé pour lui donner une saveur fumée, puis a été simplifié en une préparation consistant à cuire des lentilles à la vapeur et à assaisonner avec des épices indiennes traditionnelles comme le cumin, l'ail et le ghee.

Le Dal Tadka ne surcharge pas en épices, juste ce qu'il faut pour lui donner un bon goût agréable.

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Le nom du plat classique Matar Paneer en hindi, Matar se traduit par petits pois et Paneer fait référence à un fromage frais produit en Inde, l'un des ingrédients principaux de ce plat.

Le Matar Paneer est un plat du nord de l'Inde composé de petits pois et de paneer cuits dans une sauce tomate délicate, tout comme le Butter Chicken, sauf que le Matar Paneer est assaisonné avec du Garam Masala, un mélange d'épices moulues.

Le Matar Paneer est traditionnellement servi avec du pain indien comme le naan ou l'aloo paratha, mais certains le mangent aussi avec du riz. Parfois, d'autres ingrédients comme les pommes de terre peuvent être ajoutés.