Les Pizzeries de Naples, recommandées par ceux qui les ont essayées

Élastique et moelleuse, avec une croûte pas trop haute comme on le pense. La véritable pizza napolitaine est généralement marinara et margherita, mais il y a des milliers de saveurs parmi lesquelles choisir. Mais où déguster la meilleure pizza de Naples ? Certains disent que dans la ville, toutes les pizzeries sont bonnes, mais est-ce vrai ?

Nous avons réalisé un guide des meilleures pizzeries à essayer au moins une fois à Naples avec des adresses et des nouveautés à déguster absolument.

Quelles sont les meilleures Pizzeries de Naples ? Entre lieux historiques et nouvelles ouvertures, voici où manger la véritable pizza napolitaine sans débourser des sommes astronomiques. Les pizzeries historiques se reconnaissent à la file typique d'acheteurs devant la porte.

Mais pas de panique, la file avance bien et pendant l'attente, certaines pizzeries vous régaleront avec des angioletti (fins morceaux de pâte à pizza frite, servis avec une sauce tomate) ou des diavoletti (l'équivalent, mais avec une sauce épicée).

Starita à Materdei est la numéro un selon beaucoup, accessible à pied depuis la station de métro Materdei. On y accède par via Roma, en direction de Capodimonte. Une fois dans le quartier Materdei, suivez les indications pour Starita. Allez-y absolument et goûtez les angioletti en entrée et une belle pizza. Nous vous conseillons de l'essayer durant la semaine et très tôt afin de ne pas trop attendre (vers 20h00 ça ira). Le restaurant a servi de lieu de tournage au film L'Or de Naples en 1954, avec Sophia Loren dans le rôle de la pizzaiola. Pendant l'attente, angioletti gratuits pour tous.

Adresse : Via Materdei 27, Naples - Tél. 0815573682

Sorbillo est la pizzeria la plus célèbre de Naples, ouverte par l'un des 21 enfants Sorbillo provenant d'une famille de maîtres pizzaioli depuis 1934. Elle se trouve dans la zone des Tribunali, à l'angle entre via dei Tribunali et via Nilo. Dans cette zone de Naples, se trouvent les meilleures pizzeries, et parmi elles, Sorbillo brille par la qualité de ses ingrédients et le talent de ses maîtres pizzaioli.

Juste à côté de la pizzeria du centre historique, vous pourrez déguster l'une des meilleures pizzas frites de Naples, chez Zia Esterina. Sinon, vous pourrez goûter la pizza de Sorbillo au bord de la mer, dans la belle pizzeria Lievito Madre à Mare, où l'on sert de la pizza sans gluten. Aucune réservation n'est acceptée.

Adresse : via dei Tribunali 38, Tél 081.446643

Une autre pizzeria historique de Naples qui propose une pizza élastique et moelleuse depuis 1936 est la Pizzeria Di Matteo. Connue non seulement pour sa bonté, mais aussi surtout pour la gentillesse et la rapidité du service. En plus de la pizza, vous mangerez le typique "cuoppo", un assortiment de fritures, pizzas frites, croquettes et frittatas de pâte.

(Via dei tribunali 94. Tél. 081455262)

La pizza de Ciro Salvo fait non seulement partie des meilleures de Naples, mais également de notre classement personnel des meilleures de toute l'Italie. Le secret réside dans la pâte super hydratée. La farine est travaillée avec des pourcentages d'eau supérieurs à la moyenne, rendant la pizza légère et digeste. Elle mérite absolument une halte, toute attente sera récompensée par la bonté de la pizza et la qualité des ingrédients utilisés. La pizzeria n'accepte pas de réservations.

Adresse : Piazza San Nazzaro, 201/b, Téléphone : 081 19204667

L'établissement a été ouvert par l'ancien pizzaiolo de Di Matteo et a été nommé ainsi en hommage à l'ancien président américain Clinton, qui avait commandé une pizza chez Di Matteo lors du G8 à Naples. Ce n'est pas une pizzeria historique mais elle fait sans aucun doute partie des meilleures pizzerias de Naples, celles où il y a une file (qui s'épuise rapidement) devant la porte. À essayer, la pizza provola et aubergines, avec des aubergines sautées, provola et tomates cerises et la délicieuse pizza au portefeuille.

Adresse : Via dei Tribunali 120, Tél. 081210903

Dans le quartier du Vomero, ne manquez pas la pizza d'Enzo Coccia, parmi les meilleures de la province, réalisée avec des ingrédients et des produits d'excellence. Vous pourrez la déguster, accompagnée de fritures, dans deux établissements présents sur la même rue : au numéro 53 de via Michelangelo da Caravaggio et au numéro 94/a.

La Notizia au numéro 53 est ouverte tous les jours sauf le lundi tandis que celle au numéro 94 est fermée le dimanche, et qu'il est obligatoire de réserver du mardi au jeudi.

Chez Da Michele, la tradition est mise au premier plan et la pizza est celle des origines, la même que goûta la Reine Margherita. Préparez-vous à cela, car les choix de pizza sont au nombre de deux, margherita et marinara, toutes deux exceptionnelles. La pizzeria se trouve entre Corso Garibaldi et le début du quartier Forcella. Des tables en bois à partager et un décor spartiate respectent la tradition. À noter toutefois qu'elle est particulièrement fréquentée par les touristes et que le service est rapide, si bien qu'une fois la pizza terminée, il est conseillé de se lever et de laisser la place aux affamés suivants. Les prix restent toutefois bas et très honnêtes.

Adresse : Via Cesare Sersale 1, Tél. 081 553 9204

Dans le quartier de Poggioreale, non loin de la gare, ne manquez pas l'une des institutions de Naples : Pellone, qui a vu le jour en 1960 grâce à la passion de son propriétaire Vincenzo Pellone pour la pizza et la friture. Essayez la pizza frite avec provola, ricotta et cicoli, c'est incontournable.

Adresse : Via Nazionale 93

Ne manquez pas chez Attilio à Pignasecca une pizza, l'une des pizzeries historiques de la ville qui a ouvert ses portes en 1938. Ne ratez pas la pizza à la scarole ou celle avec la croûte fourrée, c'est un véritable délice. La pizzeria est fermée le dimanche.

Adresse : via Pignasecca 17

Tradition et innovation sont les éléments qui permettent à la pizzeria Concettina ai Tre Santi de tenir le coup depuis plus de soixante ans. Vous pourrez déguster la pizza de Ciro Oliva au cœur du quartier de la Sanità. La pizzeria est fermée le dimanche soir.

Adresse : Via Arena della Sanità 7, T. 081 290037

Sur la Riviera di Chiaia, ne manquez pas la pizza de Francesco et Salvatore Salvo (frères de Ciro de 50 Kalò), récompensés en tant que troisième meilleure pizzeria du monde par le TOP50. Après l'établissement historique à San Giorgio a Cremano, vous pourrez enfin déguster les pizzas gastronomiques et les traditionnelles des frères Salvo à Naples.

Adresse : Riviera di Chiaia 271

Il vaut également la peine de s'arrêter à la pizzeria La Figlia del Presidente, que nous ne pouvions pas omettre de classer pour sa pâte et les produits utilisés. Ici, vous pourrez déguster l'une des pizzas les moins chères de la ville.

Le prix de la margherita est de 3,50 euros. La pizzeria n'accepte pas de réservations et est fermée le dimanche et le lundi soir.

Adresse : via Grande Archivio 24

Quels sont les plats à absolument essayer à Naples en plus de la pizza ? Évidemment, il y a les desserts et les sfogliatelle à goûter en premier. Où ? Chez Scaturchio ou chez Attanasio. À ce lien, vous trouverez le guide des pâtisseries de Naples.

Parmi les plats salés, ne manquez pas les typiques haricots et moules, les friarelli (sur la pizza et pas seulement), les antipasti de friture que vous pourrez goûter dans les pizzeries que nous avons signalées ici, la frittata de pâtes et les plats de poisson.