Via dei Brentatori, a pie por las colinas bolonesas

Un camino que se puede recorrer a pie desde Bolonia a Bazzano a lo largo de la antigua vía del vino en las colinas bolonesas.

La Via dei Brentatori es una ruta del vino entre las más antiguas documentadas, que nació en el siglo XIII, redescubierta y ampliada como destino para un viaje a pie.

El recorrido previsto es de aproximadamente 50 kilómetros con un desnivel de 1521 m, con la mochila a cuestas desde la piazza Maggiore hasta Bolonia hasta la Rocca di Bazzano, a través de los montes boloneses.

Con el sombrero de fieltro negro y las raquetas en los pies, descendían por los senderos cubiertos de nieve para ir a hacer de brentatori o leñadores, las duras profesiones del invierno: escribía estas palabras Edmondo De Amicis en su papel de cronista e historiador en su libro "Alle porte d'Italia", publicado en 1884.

¿Pero quiénes eran los brentatori? Esta palabra, ya desaparecida, nos cuenta de un oficio antiguo. La Compañía de los Brentatori fue una corporación reconocida desde el siglo XV: el arte de los brentatori se refería al transporte y comercio del vino.

Las "brente" eran recipientes de madera transportados a lomo de mula. Eran los brentatori quienes controlaban la calidad del vino y estimaban su precio.

En caso de incendios, sus brente se llenaban de agua: al sonar la campana de la torre de los Asinelli en Bolonia, los brentatori se convertían en bomberos. La sociedad bolonesa del arte de los brentatori existe desde 1250 y su estatuto fue reconocido desde 1410.

Una placa conmemorativa recuerda a aquellos que desempeñaron este oficio histórico, colocada por el Ayuntamiento de la ciudad de Bolonia en 2015 en el Hotel Commercianti en la via de' Pignattari, antigua sede de la orden desde la Edad Media.

En cada ciudad de paso se preveían trebbi, puntos de encuentro. Quizás ya has oído la palabra "trebbo", a veces utilizada también como topónimo: se trata de la italianización de la voz romagnola trébb, que antaño significaba "reunión de amigos, vigilia, encuentro".

Caminando desde las vastas campiñas de los municipios de Monteveglio, Monte San Pietro, Zola Predosa y Savigno, hasta la ciudad, en Bolonia, los brentatori transportaban a sus espaldas su carga de uva y mosto encerrados en la madera de la amplia brenta.

Hoy es posible seguir este recorrido, señalado por un cartel de color marrón con el símbolo estilizado del brentatore, un hombre que camina con la brenta a cuestas.

Exactamente deberían ser 44 los kilómetros del recorrido: el punto de partida de la Via dei Brentatori, que pasa a través de las colinas bolonesas y los calanques, es la piazza Maggiore.

Sobre las huellas del antiguo camino recorrido por los brentatori se atravesarán cinco municipios: Bolonia, Casalecchio di Reno, Zola Predosa, Monte San Pietro y Valsamoggia.

La Compañía del Arte de los Brentatori nace en 1250 y desde los años setenta del siglo XX se redescubre en el ámbito de la cultura del vino y del conocimiento de las antiguas culturas del territorio así como del patrimonio tradicional y enogastronómico.

Desde la Piazza Maggiore, a pocos pasos de la antigua sede de la Compañía del Arte de los Brentatori y de la placa que la recuerda, se camina hacia la piazza dei Celestini.

Aquí se toma el callejón Spirito Santo, procediendo por la via Val d'Aposa y la via Collegio de España hacia la via Saragozza.

Más allá del arco del Meloncello, sigue el pórtico que llega hasta el Santuario de la Beata Virgen de San Luca.

Bajando a la derecha por la via Crucis dei Bregoli, entra en el Parque de la Chiusa y atraviesa: la dirección es hacia el río Reno. Desde el Eremo de Tizzano se camina hasta Zola Predosa a lo largo de la antigua vía de los Gessaroli.

Desde el puente de la via Risorgimento en Zola Predosa, se debe seguir el sendero 209 en la orilla derecha del Lavino: la dirección es la que llevará a la Abadía de Monteveglio.

En Cà Bianca, abandona el sendero 209 para continuar con el 205 hasta Collina di Sopra. A lo largo de la Via Foscolo llegarás al pueblo de Oliveto, para luego seguir por la via Castello y el sendero de los Cinghi pasando delante de la Ca' Grande dell'Ebreo, de época medieval, y la iglesia de San Paolo.

El sendero 205, que se cruza en el cruce de la via dei Ciliegi, conduce hasta S. Teodoro, Centro de Visitas del Parque de Monteveglio.

En San Lorenzo en Collina podrás observar los paisajes de los calanques donde, en 1861, tuvo lugar el principal hallazgo paleontológico del territorio bolonés.

Desde la via Rio Marzatore, entre los bosques no lejos de la abadía, se llega a Montebudello bordeando los viñedos.

Imagina la vida de antaño, el silencio y el duro trabajo entre los campos a pérdida de vista y los viñedos: los grillos y las chicharras del tiempo veraniego, el barro y el hielo de los duros meses invernales, la belleza de los paisajes que cambian del otoño a la primavera, cada estación con sus colores y particularidades.

He aquí la Rocca de los Bentivoglio de Bazzano, destino final del camino.

A lo largo del recorrido se podrá visitar el oratorio de S. Ubaldo del siglo XIV en Montebudello. El centro de Bazzano está conectado a la ciudad de Bolonia mediante autobús y tren.

Los recipientes de los brentatori, llevados a lomo de mula, debían tener cantidades predeterminadas: el stajo, o staio, antigua medida tradicional que derivaba del cálculo de la cantidad de cereales en la antigua Roma.

Las campiñas alrededor de Monteveglio, Bazzano y Zola Predosa eran los lugares de la vid, que a lo largo de los siglos ha conformado las tierras de los alrededores.

Estos son los territorios del vino Pignoletto, variedad que en realidad es rara, pero también de las variedades Chardonnay, Barbera, Sauvignon, Lambrusco Grasparossa, Trebbiano Modenese y de la uva Saslà de Valsamoggia, de orígenes misteriosos, que cada año se celebra con una fiesta en septiembre.

En el municipio de Valsamoggia se puede visitar el Ecomuseo de la Colina y del Vino, que nació en 2007. El museo se encuentra en Castello di Serravalle, en el municipio de Valsamoggia, en la provincia de Bolonia.

El pueblo de piedra de Castello di Serravalle abraza el paisaje del valle del torrente Ghiaie, entre viñedos y campos de trigo, maíz y sorgo, casi en la frontera entre Módena y Bolonia.

Desde Castello di Serravalle es posible descubrir un recorrido temático en anillo de 35 kilómetros, que se puede recorrer en coche, a pie o en bicicleta. La fuente de Agua Salada testifica la presencia del mar, hace más de 5 millones de años, mientras que Mercatello es sede de un área arqueológica rica en hallazgos de la época imperial.

La Via dei Brentatori en su época fue realizada por el gobierno de la ciudad de Bolonia para hacer más seguro el recorrido, a menudo amenazado por las tropas modenenses. Desde Monteveglio, Oliveto y Zappolino, los brentatori llegaban hasta Bolonia a lo largo de esta carretera entre las colinas.

Era el tiempo frenético de finales del verano y del otoño, con los trabajos para la vendimia y el mosto, luego la temporada primaveral, en la que se realizaban los trasiegos. Se gritaba y se discutía, se probaba, se decidía la calidad y el precio del vino: los brentatori de todo este comercio mantenían el poder y el monopolio hasta el siglo XIX, cuando en la época napoleónica la corporación fue disuelta.

En este momento, el proyecto relacionado con la Via dei Brentatori, en colaboración con el Cai y los municipios del territorio, ha realizado una cartoguía e intenta involucrar cada vez más estructuras presentes a lo largo del recorrido, además de la posibilidad de obtener credenciales para quienes desean recoger los sellos de viaje que testifican el camino realizado a pie.