Tra las históricas chocolaterías de Turín

Al Bicerin, la histórica cafetería en el centro de Turín, a doscientos años de su apertura, aún mantiene el mismo aspecto. Entra en el local perfumado, siéntate en la mesa donde se sentó Cavour y ordena un bicerin, la bebida símbolo de Turín de sabor amargo-dulce, hecha de chocolate, café y crema de leche. La bebida, nacida entre las cálidas paredes de este pequeño café, se fue difundiendo lentamente también en otros locales de la ciudad. Se sirve en pequeños vasos sin asa, de ahí el nombre bicerin.

Dirección: plaza de la Consolata 5. Horario: de 8:30 a 19:30. Cerrado los miércoles, excepto los siguientes miércoles: 23 y 30 de diciembre de 2020, 6 de enero de 2021.

En la boutique artesanal Guido Gobino se produce desde hace años la excelencia del chocolate artesanal de la ciudad. Es el templo del gianduiotto junto a Peyrano. En la chocolatería artesanal te espera una sala de degustación donde encontrarás instalaciones de vídeo y sonido, olfatometrías, una sala de lectura para profundizar conocimientos sobre el mundo del chocolate y un inmenso patrimonio, todo por probar.

Entre las delicias que no te puedes perder encontrarás los giandujotti clásicos, los giandujottini Tourinot, creminis con aceite de oliva virgen extra y muchas delicias de chocolate sueltas o envasadas.

En la sede histórica de Via Cagliari, además del Laboratorio de producción, la planta baja alberga la primera tienda de Guido Gobino; de lo contrario, la cita es en Via Lagrange, donde podrás vivir la experiencia multisensorial dedicada a la comida de los dioses.

Dirección: Via Cagliari 15/b, 10153 Turín. Horario: De Lunes a Viernes 08:30 / 12:30 14:30 / 18:00. Sábado por la mañana 08:30 / 12:30.

Dirección: Via Lagrange 1, 10123 Turín. Horario: Lunes 15:00 / 20:00. De Martes a Domingo 10:00 / 20:00.

La histórica Peyrano es conocida en todo el mundo por sus fantasías de chocolate con leche y negro, los racimos, la crema de naranja, los diablottini y diablottoni, las lenguas de gato, los giandujotti y los cremini. Lo que encontrarás es un acogedor local repleto de bombones y delicias preparadas por los mejores chocolateros de la escena internacional.

Dirección: Corso Moncalieri 47. Horarios: de lunes a sábado de 9:00 a 12:30 y de 15:00 a 19:30. Cerrado: miércoles por la tarde y domingo todo el día.

Dirección: Corso Vittorio Emanuele 76.

Horarios: de martes a sábado de 9:00 a 19:30. Domingo de 9:00 a 13:00. Cerrado: domingo por la tarde y lunes todo el día.

El histórico local en Piazza Castello fue fundado en 1858 y es, desde entonces, un orgullo de la ciudad. Reconocido como Local histórico de Italia, en la cafetería podrás degustar chocolate y nata montada preparados exclusivamente a mano.

El proveedor histórico de la Real Casa siempre ha producido confites, gianduiotti, caramelos y pequeña pastelería, utilizando el escudo Sabaudo en sus envoltorios.

Será un placer probar el denso y cremoso chocolate caliente mirando hacia la Galería Subalpina, como lo hacían años atrás Pietro Mascagni o Guido Gozzano. En la cafetería también podrás comprar las numerosas variedades de chocolate y bombones de la casa.

Dirección: Piazza Castello 29

Si te encuentras en Corso Vittorio, haz una parada en el histórico Bar Platti, en funcionamiento desde 1875. Entre los abundantes mostradores de delicias turinesas no te pierdas la inimitable chocolatada caliente al Cointreau, con piel de naranja. Y después de relamerte los labios, da un salto a la adyacente pastelería que ofrece una amplísima selección de bignè, pequeños pasteles típicamente turineses, y dulces, entre los cuales está la Torta Platti con receta secreta, y una deliciosa variedad de pralinería de chocolate.

Dirección: Corso Vittorio Emanuele II, 72

"¿Qué se dice en el Fiorio?" Preguntaba cada mañana Carlo Alberto en los años en que se leía, en primicia, entre esos muros, el estatuto Albertino. Aún hoy, desde entonces, la suntuosa cafetería, punto de encuentro de artistas, aristócratas y hombres políticos como Massimo D'Azeglio, Giovanni Prati y Cavour, recibe a los visitantes ofreciendo deliciosos chocolates calientes y sabroso helado artesanal.

Definido como la cafetería de los Maquiavelo y de los Codini, no te pierdas la exquisita degustación del buenísimo helado y del zabaione o consiéntete con una sublime prueba del gianduiotto con crema y nata, o del clásico helado de turrón y avellana.

Dirección: Via Po 8, Turín

Si con el frío es obligado tomar chocolate caliente, hirviendo y denso, durante el resto del año hay deliciosos helados de chocolate.

La pastelería Pepino patentó en 1939 el delicioso y muy imitado Pinguino, el helado de crema de vainilla, chocolate o avellana, recubierto de fino chocolate amargo.

Dirección: Piazza Carignano, 8, 10123 Turín

Fundada en 1915 por el maestro Gustavo Pfatish, conserva aún vitrinas, mostradores, muebles e incluso muchas herramientas del laboratorio de pastelería de los años veinte. Es una institución turinesa del chocolate y los bombones, frecuentada por el príncipe Umberto y la princesa Iolanda de Saboya, por Cesare Pavese, Primo Levi e Indro Montanelli.

Ha sido proclamada Local Histórico de Italia. En la entrada te encontrarás frente a elegantes muebles y lámparas de calidad y atraerán inmediatamente tu atención los imprescindibles de la pastelería artesanal, las meriendas de chocolate, símbolo del local, o los castaños glaseados o la tarta festiva con virutas de chocolate.

No te pierdas la degustación del especial gianduiotto espresso, quizás en el mostrador ya que sólo hay una mesa en el local.