15 Speakeasy que no puedes perderte a París

Salones acogedores donde refugiarse en las frías noches de invierno, bares secretos donde beber whisky de incógnito, trastiendas donde concertar citas como forajidos en la época de la prohibición. París bulle de bares ocultos.

Solo hay que abrir las puertas adecuadas, subir escalones desconocidos, conocer las palabras mágicas. Y te encontrarás en los mejores speakeasy de París que te transportarán a los Estados Unidos de los años 20 y 30, cuando la venta de alcohol era ilegal. Síguenos, por lo tanto, en este itinerario, entre misterio y perdición, en la búsqueda de los más bellos speakeasy de París.

Te ayudamos a descubrir las puertas ocultas en las lavanderías, pizzerías y tiendas de comestibles más insospechadas a través de las cuales acceder a apartamentos de la Belle Époque, extraños cabinets de curiosités, intrigantes boudoirs aptos para clandestinos de todo tipo.

Después de las fiestas, cenas interminables y ríos de alcohol la palabra clave es rehab. Es también el nombre de un nuevo speakeasy en la rue Saint-Honoré. Así que atraviesa el vestíbulo del hotel Normandy, actualmente en obras, toma la escalera de caracol detrás de la puerta-espejo del restaurante Le Comptoir du Chantier y desciende al subsuelo. Te encontrarás en una elegante sala con luces tenues y un aire decadente que parece sacado de un cuento de Edgar Allan Poe o de un poema de Baudelaire. Siéntate lascivamente entre una opiatería, una antigua capilla y un boudoir tapizado de linternas chinas. La buena noticia es que Rehab es el primer bar de Francia "spirit free", es decir, sin alcohol. Aquí, el cannabidiolo (CBD), una molécula no psicoactiva y legal presente en la hoja de cáñamo, sustituye al alcohol para una noche relajante sin resacas. Prepárate para degustar los "hocktails", cócteles que producen algunos efectos del alcohol sin los inconvenientes. Solo se necesita una gota de CBD y la noche está hecha. Pero date prisa, el bar permanecerá abierto solo durante las obras del hotel, por lo tanto, hasta 2021.

¿Dónde se encuentra?

En los sótanos del hotel Normandy - Le Chantier, 254 rue Saint-Honoré, París 8e

Entra en esta tienda de comestibles y busca detrás de una estantería la puerta de entrada al speakeasy. Te encontrarás en un bar acogedor e informal entre linternas de colores, taburetes, columpios, sofás y mesas bajas. L'épicier es una invitación a un viaje por Oriente Medio. El cóctel más curioso es sin duda el Rawhajpoutalah con licor de fava Tonka, jugo de limón, claras de huevo, flores de naranja, licor de café Kahlúa y whisky. O el Tété du Bled, servido con una tetera y un vasito como un té marroquí, o el Sheratini con agua de rosas. Entre los cócteles más suaves, Maamoul, a base de té de naranja, puré de dátiles, jugo de pera y de pomelo. Para acompañar, déjate tentar por las exquisiteces del Magreb como las msenmens, una especie de crepes, o los bricks, una especie de empanadillas, de verduras.

¿Dónde se encuentra? En la tienda de comestibles, 24 Rue Notre Dame de Nazareth, París 3e

Cita a tus amigos en una lavandería, sí, has oído bien, una lavandería de monedas. Una vez dentro, busca la lavadora correcta, presiona el botón y... voilà. En el piso superior de la lavandería encontrarás un acogedor salón decorado con muebles pop y cojines kilim. Para beber, el bar ofrece vinos biodinámicos y excelentes cócteles: DetoxOmatic, a base de remolacha, cassis, licor de alcachofa, ginebra, limón y pomelo, Basilic Instinct con albahaca fresca, o Joséphine con puré de mandarina. Llévate a tus amigos más irónicos.

¿Dónde se encuentra? En el primer piso del Lavomatic, 30 Rue René Boulanger, París 10e

Nunca te dejes engañar por las apariencias. Incluso la sombría pizzería "Da Vito" puede reservarte grandes sorpresas. Solo hay que abrir la gran puerta del frigorífico para viajar de nuevo a los Estados Unidos de la prohibición.

Un ambiente crepuscular estilo Chicago años 20, entre viejos tocadiscos, sofás de cuero y boiseries, donde degustar las creaciones de los bartenders que según la persona proponen variaciones del Old Fashioned. Los amantes del whisky encontrarán aquí su paraíso. Kentucky's best Manhattan con bourbon Eagle Rare y jugo de cereza es uno de los muchos cócteles a base de whisky, pero si prefieres la vodka o la ginebra, pide un Safran Julep, un Salsa Verde o un Smokey Island. No puede faltar el fumoir para los viciosos de antaño.

¿Dónde? En la pizzería Da Vito, 5 Rue Sedaine, París 11e

Aparentemente una taquería mexicana normal, pero abre esa puerta al fondo y te encontrarás en un pequeño y acogedor speakeasy con luz dorada. Colocaos en los sofás entre cojines coloridos y ventanas o directamente en la barra, te encantarás ante la danza de los bartenders entre botellas, aromas y simpatía. Para beber, Margarita, cervezas mexicanas o pregúntales por un cóctel personalizado a base de agave, la especialidad de la casa, que puedes acompañar con tacos, tostadas y quesadillas. Una dirección bastante oculta pero en pleno alto Marais, ideal para una primera cita en semana si buscas tranquilidad. A la hora del aperitivo tendrás que intentar conseguir un lugar antes que los parisinos sedientos después de un largo día de trabajo.

¿Dónde? Detrás de la taquería, 52 rue Saintonge, París 3e

Si prefieres sumergirte en el universo cosmopolita de París, elige el bar escondido del Buddha-Bar. Secret 8 es un concepto inusual de bar de inspiración angloamericana para los clandestinos chic. En la carta, 10 elixires para degustar con calma en el gabinete de curiosidades del chef barman Régis Celabe. ¿Mejor un vegetal #Nolimit o un floral Butterfly Requiem? Pero no es fácil ser de los afortunados: tendrás que conseguir la contraseña en la página de Instagram de Secret 8, descifrar el enigma y decir la solución cuando llames para reservar.

Una vez dentro del Buddha-Bar, dirígete a la biblioteca donde se abrirá una puerta a un bar íntimo y refinado con 20 plazas. Un viaje al mundo que vale la pena intentar.

El bar secreto del Buddha-Bar, 8/12 Rue Boissy d'Anglas, París 8e

Bajarás para beber sake pero terminarás bebiendo whisky, es una promesa dorada. En el sótano de la Maison du Saké se esconde el eldorado para los amantes del whisky. Golden Promise se articula en cinco espacios, cada uno de los cuales representa una región del mundo de donde procede el whisky. Entre estas inmensas paredes de botellas color ámbar hay aproximadamente 1000 etiquetas diferentes para verdaderos entendidos que quieren dar la vuelta al mundo a través de este destilado excepcional.

Solo tendrás que elegir si quieres un whisky puro o en cóctel, para el resto confía en François Piriou, el bar manager.

¿Dónde se encuentra?

En los sótanos de la Maison du Saké, 11 rue Tiquetonne, París 2e

Les Amants de Vérone, Le Redoutable, Sergio: un cóctel para prolongar la magia del cine. En el piso superior del Cinéma des Cinéastes, antiguo cabaret de Père Lathuille de finales del siglo XIX, encontrarás un bistrot al estilo speakeasy para clandestinos cinéfilos. En el gran salón decorado con los espectaculares frescos de Todfru, entre suelos de damero, vitrales y sillones de cuero, descubre los cócteles y vinos de los cineastas, o permítete un whisky o un calvados si realmente quieres olvidar la película que acabas de ver.

¿Dónde? En el primer piso del Cinéma des Cinéastes, 7, Avenue de Clichy, París 17e

El México en París en un cóctel. La Mezcaleria es el bar clandestino del hotel 1K que cuenta con la mayor colección de Mezcal en París. El destilado mexicano producido a partir de la planta de agave, servido en frutas tropicales, jicaras, o en vasos veleros, copas mexicanas grabadas, es el rey de este speakeasy exótico y amable. Cada cóctel se presenta a través de una ilustración enigmática realizada por Surf_rou, una misteriosa poesía imaginada por Fausto VI y una lista de ingredientes intrigantes que te dan una idea de la experiencia gustativa. Una vez dentro del hotel, déjate guiar por un luchador enmascarado o por una anfitriona latina que te llevará a través de las cocinas del restaurante hasta las puertas de la Mezcaleria.

Revisa la agenda, podrías redescubrirte como un gran bailarín al ritmo latino y bajo el techo de vidrio observando el cielo de París.

¿Dónde? En la cocina del hotel 1K París, 13 Boulevard du Temple, París 3e

En una antigua casa de placer de la Belle Époque, hoy transformada en lujoso hotel de 5 estrellas, se esconde un bar secreto y muy íntimo donde terminar una noche picante en Pigalle. Atravesando el salón de las mil y una noches y el jardín de invierno, te encontrarás en un speakeasy con una monumental chimenea, entre boiseries y retratos de mujeres en poses lascivas.

Elisa, Louise, Valtesse, Manon, Loulou, son los cócteles inspirados en las antiguas cortesanas que te llevarán de regreso a la París de principios del siglo XX. Después de haber sorbido destilados, licores finos y millésimes, reclinados en los sillones de terciopelo burdeos, será difícil encontrar la salida. Casi querrás quedarte a dormir en una de las lujosas suites.

¿Dónde? Hôtel Maison Souquet, 10 Rue de Bruselas, París 9e

Es el maravilloso mundo del doctor Drink que se asemeja a un cabinet de curiosités donde encontrar remedios mixológicos y pociones a medida que puedes componer tú mismo. Solo hay que bajar unos peldaños para descubrir, en el sótano de la brasserie The Drink Doctor, un universo fantástico y enigmático. Entre murales, sillones de cuero y muebles provenientes de todo el mundo, los amantes del ron no resistirán al Death Black Spot, a base de ron Havana 7 años, crema de coco, pimienta de Tasmania y curry negro; los amantes del gin en cambio sucumbirán al Aphro-Therapie, a base de gin Lord of Barbes, licor de flores de saúco, hierba de limón, cardamomo, verbena y claras de huevo.

Los aprendices de mixología podrán participar en un taller para 4 o 6 personas durante el cual crearán una decena de cócteles en hora y media por la suma de 125 €.

Dirección: Piso de abajo de la brasserie The Drink Doctor, 9 Rue Saint-Denis, París 1e

Detrás de una vitrina tapizada de carteles de una antigua tienda de telefonía móvil del Faubourg Saint-Denis se esconde el refugio de los parisinos bobo (burgueses-bohemios). Tanto descuidado por fuera como elegante por dentro, Le Syndicat es el speakeasy donde degustar licores franceses y excelentes cócteles que rinden homenaje a los mitos franceses como Dans ma rue, título de la célebre canción de Edith Piaf, o a los poetas malditos con los Fleurs du mal. Así que pasa por allí el fin de semana si quieres comenzar la noche moviéndote al ritmo del hip-hop.

¿Dónde? En una antigua tienda de teléfonos, 51 rue du Faubourg Saint-Denis, París 10e

La pequeña puerta roja se ha convertido en el emblema de la excelencia parisina en materia de mixología. Así que abre la puerta, no la roja sino la azul a la izquierda, y te encontrarás en un speakeasy minimalista donde lo chic parisino se encuentra con el espíritu neoyorquino.

Ladrillos, velas, sofás Chesterfield, butacas en terciopelo azul noche y una luz crepuscular donde sorber las creaciones del barman. La carta conceptual hará las delicias de los exploradores del sabor.

Dirección: 60 rue Charlot, París 3e

"Café, Cocktails and Pyjamas". Lo que parece solo una de las tantas boutiques de Place des Vosges esconde en su sótano un speakeasy aún poco conocido en la capital. Entre sofás blancos de los años 70, una jacuzzi, mesitas lacadas y arte precolombiano, Serpent A Plume te sumergirá en una atmósfera al estilo de Grand Budapest Hotel, a medio camino entre lo chic y lo kitsch. Sorbe un Separate but together o un Days of Being Wild antes de que la multitud asalte también este bar.

Dirección: En los sótanos de la boutique, 24 Place des Vosges, París 4e

Un salto a la Belle Époque para revivir la París de los años locos. Entre sillones en terciopelo de colores al estilo shabby-chic londinense y mesitas francesas de los años 20, Le 1905 recuerda un apartamento inglés, un viejo bistrot francés, una Wunderkammer. Lo cierto es que regresarás de golpe al inicio del siglo. Pero solo si logras encontrar la pequeña escalera a la derecha de la entrada del bistrot Aux Vins des Pyrénées. Para beber, Gentleman Cambrioleur para los amantes de Arsène Lupin, Mistinguett para las damas que aman el calvados y los frutos rojos. En días soleados, ocupa un lugar en la terraza para los más íntimos tête-à-tête.

¿Dónde se encuentra? En el piso superior del bistrot Aux Vins des Pyrénées, 25 Rue Beautreillis, París 4e