Qué ver en Borgoña: los destinos imprescindibles y cosas que hacer

A menos de dos horas en tren de París, Borgoña es una magnífica región en el centro de Francia rica en lugares únicos para visitar, actividades para realizar y paisajes idílicos.

Conocida por su campo, sus suaves colinas, vinos de nivel mundial, castillos centenarios y pueblos tradicionales, Borgoña tiene una rica historia cultural moldeada por la industria agrícola.

En el territorio de Borgoña se alternan numerosos sitios Patrimonio Mundial de la UNESCO, encantadoras ciudades amuralladas para visitar y viñedos donde experimentar la degustación de sus excepcionales vinos.

Los viñedos de Borgoña cuentan con una tradición centenaria de viticultura y la notable diversidad que da lugar a la producción de los mejores vinos de Francia como Pinot Noir, Chardonnay y Chablis.

Borgoña también alberga grandes espacios abiertos caracterizados por lagos, colinas y bosques, donde emprender panorámicas excursiones a pie o en bicicleta en un entorno natural salpicado de arquitectura renacentista y pueblos medievales donde degustar los productos de la deliciosa cocina regional como la famosa mostaza de Dijon y el boeuf bourguignon.

Borgoña es un destino ideal en cualquier momento, pero el otoño es particularmente adecuado ya que la temporada de cosecha de uvas transforma los viñedos en centros llenos de actividad.

A pesar de sus infinitas atracciones, Borgoña aún no ha sido invadida por el turismo, por lo que incluso las visitas en pleno verano difícilmente se verán arruinadas por el exceso de multitudes.

Además, Borgoña en verano cuenta con días largos, soleados y cálidos (julio y agosto ven temperaturas máximas medias de 25 grados).

Esto hace del verano una época ideal para realizar excursiones a pie, en bicicleta o en barco a lo largo de la miríada de cursos de agua de Borgoña.

Dijon fue una vez uno de los mayores centros europeos de arte y ciencia. Su centro histórico peatonal es tan rico que gran parte de él es Patrimonio de la UNESCO.

Desde casas de entramado de madera y iglesias románicas y góticas hasta mansiones privadas del siglo XVII, hay un tesoro tras cada esquina.

Su antiguo esplendor es visible en edificios como el Palacio de los Duques de Borgoña, la torre Tour Philippe le Bon o la torre Tour de Bar. El Museo de Bellas Artes de Dijon alberga una maravillosa colección de pinturas con obras de artistas como Tiziano y el flamenco Peter Paul Rubens, así como de los pintores franceses Claude Monet y Edouard Manet.

Capital del vino de la región, Beaune es una encantadora ciudad amurallada con bien conservados bastiones.

La gran joya aquí es el extraordinario Hospices de Beaune - o Hôtel-Dieu - un antiguo hospicio del siglo XV conocido por su cornucopia de tejas de colores.

Este característico edificio gótico flamenco alberga hoy en día un museo que expone exquisitos tapices y un valioso retablo del siglo XV.

Conocida como la "Puerta de Oro" de Borgoña, Chablis es famosa sobre todo por sus vinos blancos.

La zona de Chablis en Borgoña contiene más de 5500 hectáreas de viñedos cultivados exclusivamente con uva Chardonnay.

Es el lugar ideal para reservar una cata de vinos. Situada a orillas del río Serein, se accede a ella a través de las torres de la Porte Noël.

El pueblo se abre en estrechas calles de piedra flanqueadas por casas medievales. En la ciudad se puede visitar la colegiata de San Martín, antiguo monasterio; Maison de l'Obédiencerie y el lavadero de nueve arcos sobre el río.

Oficialmente designado como uno de los Pueblos más bonitos de Francia, Vézelay es otro sitio declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, conocido sobre todo por su enorme basílica, obra maestra de la arquitectura románica.

Otro pueblo entre los más hermosos del país es el medieval Flavigny-sur-Ozerain, famoso gracias a la popular película Chocolat.

También es sede de la fábrica de dulces más antigua de Francia, Anis de Flavigny, fundada en 1591, donde se puede realizar una visita y comprar pequeñas cajas ovaladas llenas de delicias.

Fundada a finales del siglo II a.C., en la cima del monte Beuvray en el parque del Morvan, la ciudad fortificada gala de Bibracte fue abandonada durante 2000 años pero ahora está siendo redescubierta gracias a los arqueólogos.

Además de participar en interesantes visitas guiadas, también se puede visitar un museo.

Bosques, lagos y terrenos agrícolas tradicionales componen el extenso Parque Natural Regional del Morvan.

La zona es perfecta para realizar excursiones por senderos de larga y corta distancia o para practicar deportes acuáticos en aguas tranquilas, incluyendo natación, canoa y pesca. Las actividades en pedal, a caballo y en bicicleta de montaña son otras formas de explorar estos amplios espacios.

Borgoña cuenta con más castillos que cualquier otra región francesa.

Aquí hay casi 100 castillos, fortalezas medievales, todos diferentes en su arquitectura, pero la mayoría transformados en espléndidas bodegas, restaurantes gourmet, hoteles de lujo, B&B y acompañados de sorprendentes viñedos y jardines.

El Castillo de Guédelon, situado en Treigny, es de construcción reciente y forma parte de un proyecto que busca construir un castillo utilizando únicamente técnicas y materiales disponibles en la Edad Media.

Los restos de la Abadía de Cluny, que algún día fue la iglesia más grande de la cristiandad, están esparcidos en la moderna Cluny.

Sin embargo, gracias a la tecnología 3D, es posible imaginar cómo lucía en el siglo XII la majestuosa Abadía de Cluny, famosa por su riqueza y su poder sobre más de mil prioratos y monasterios desde Polonia hasta Portugal.

Una de las abadías cistercienses más antiguas conservadas en el mundo, la Abbaye de Fontenay fue fundada en 1118.

Hoy es Patrimonio Mundial de la UNESCO. Sumergida en espléndidos jardines paisajísticos, también se ha utilizado como plató de cine para varias películas.

La espléndida Basilique Sainte-Marie-Madeleine, que se dice que es la iglesia románica más grande de Francia, se encuentra en la cima de lo que se conoce como la Colina Eterna.

Ya que, supuestamente, el sitio alguna vez albergó un relicario con uno de los huesos de María Magdalena, el pueblo de Vézelay fue un importante lugar de peregrinación en la Edad Media.

Desde aquí empieza una de las principales rutas hacia Santiago de Compostela en España. Desde junio hasta septiembre, se celebran conciertos de música sacra.

Borgoña alberga una serie de grandes galerías de arte. Una visita al Musée des Beaux-Arts de Dijon, uno de los museos más antiguos de Francia, está sin duda en la cima de la lista de muchas personas.

Desde las obras maestras históricas hasta el arte más contemporáneo, contiene unas 130,000 obras.

Está ubicado en el Palais des ducs et des États de Bourgogne, antigua sede de los duques de Borgoña, cuyas partes más antiguas datan del siglo XIV.

En la Karrière en Villars-Fontaine, se exhiben imponentes frescos en el marco de una antigua cantera; en Saulieu se encuentran fascinantes esculturas de animales de François Pompon, que en su momento trabajó con Rodin; y, para algo un poco diferente, el Musée d'Art Sacré es un museo dentro de una iglesia que expone obras de arte y objetos religiosos.

Para los apasionados de la literatura francesa, la casa de la infancia de Colette, en Saint-Sauveur-en-Puisaye, es un verdadero deleite.

El ciclismo es una gran actividad para practicar en Borgoña y descubrir sus encantadores paisajes. Para los vacacionistas, el Tour de Bourgogne à Vélo incluye una red de rutas y es un excelente inicio.

Comprendiendo todo, desde canales hasta viñedos, es la manera perfecta de descubrir la zona.

Luego está el EuroVélo 6, que conecta el Atlántico con el Mar Negro, atravesando el sur de Borgoña a lo largo del recorrido.

Para los amantes de la aventura, está la bicicleta de montaña de la Grande Traversée du Morvan. O bien, para los menos enérgicos, Véloù entrega las bicicletas en su alojamiento y las recoge en un radio de 20 km alrededor de Verdun-sur-le-Doubs.

Con cientos de ríos y canales, la mayoría de los cuales son navegables, Borgoña es un paraíso para la náutica.

Alquilar una barcaza con la familia y amigos permite viajar a un ritmo tranquilo, atravesando viñedos verdes, pueblos de colores pastel, castillos cubiertos de hiedra e iglesias medievales.

Otras opciones son reservar cruceros fluviales en las barcazas de los hoteles o excursiones más cortas solo por unas pocas horas.

La región, cuyo nombre es sinónimo de vino de primera calidad, ha ideado cinco rutas del vino para obtener lo mejor de los numerosos viñedos prestigiosos y de todas las bodegas y museos del vino que se pueden descubrir a lo largo del camino. Pocas rutas del vino en Francia podrían superar los Grands Crus de Bourgogne, a lo largo de las cuales degustar los mejores vinos tintos del mundo.

Para los conocedores de blancos, están Montrachet y Corton Charlemagne, ya que aquí se producen los Chardonnay más célebres.